Le norme ISO del settore alimentare
Servizi > Certificazioni volontarie
La ISO 22000 è una norma quadro che integra in un unico standard gli elementi chiave fondamentali per assicurare la sicurezza alimentare, applicando il metodo HACCP, come descritto dal Codex Alimentarius, internazionalmente valido e conosciuto, in abbinamento alle buone pratiche di fabbricazione (GMP) e alle buone pratiche igieniche, e armonizzando i diversi schemi HACCP basati su norme nazionali differenti (ad es. in Italia la UNI 10854).
La norma ISO 22000 è applicabile a :
- Produzioni primaria animale e vegetale
- Prodotti deperibili di origine animale e vegetale
- Produzione destinata all’alimentazione animale
- Prodotti alimentari a lunga conservazione
- Ristorazione e Distribuzione
La norma ISO 22005 è uno standard tecnico volontario, che va oltre il requisito normativo della rintracciabilità, previsto all’art.18 del Reg.CE n.178/02, e che detta alcuni requisiti di natura tecnico-organizzativa per implementare un sistema di rintracciabilità sia all’interno di un’azienda che lungo una filiera.
La certificazione attesta la garanzia e la documentazione della rintracciabilità del prodotto lungo tutte le fasi della sua elaborazione, relativamente a:
- prodotti e componenti rilevanti
- organizzazioni coinvolte
- flussi materiali
- obiettivi
